WILDWOCHEN-KARTE (Take away nur bei mit * gekennzeichneten Speisen)
VORSPEISEN: „wilde“ Frühlingsrolle Carpaccio vom Hirschrücken
*bunter Herbstsalat/Bio-Kuhmilchgupferl/Hirschschinken/Maroni/Preiselbeerdressing
*Rehbeuschel mit Serviettenknöderl
SUPPEN: *Kürbiscremesuppe *Wildeinmachsuppe *Kaspressknödelsuppe
*klare Suppe mit gebackenen Leberknödel
HAUPTSPEISEN:
*Hirschbraten mit Serviettenknödel und Blaukraut
*Wildragout mit Semmelknödel und Blaukraut
*Rehbraten mit Kroketten und Blaukraut
*Wildschweinbraten in dunkler Biersauce, Semmelknödel, Rahmwirsing, Speckstreifen
Hasenkeule in Wurzelrahmsauce mit Kräuterspätzle und Salat
Hubertusspieß - Hirsch/Hase/Fasan/Wildschwein - auf Pfeffersauce, dazu Erdäpfelstampf
und Bohnen im Speckmantel
*Grafenburger vom Wild mit roter Zwiebel/Speck/Wedges/Dip/Gemüsesticks
*Curry vom Fasan mit Karotten gelb/orange, Zuckererbsenschoten
und Cashew-Basmatireis
*Rehschnitzel in Kräuterpanier mit Risi pisi, Erdäpfel und Salat
*Steinpilz-Tortellini in Wildsugo mit Parmesan und grünen Salat
Hirschmedaillons im Speckmantel auf Eierschwammerlsauce, dazu Schupfnudeln
und herbstliches Ofengemüse
Rehrücken auf Rotwein-Preiselbeersafterl mit Erdäpfel-Eierschwammerlknödel
und gebackenen Blaukrautstrudel
Bio-Entenbrust auf Waldhonigsafterl dazu Kürbis-Erdäpfelpürree und Kohlsprossen
Potpourri von der Gams - Braten, Butterschnitzerl, Medaillon vom Filet, dazu Dreierlei vom
Erdäpfel und Blaukraut
WILDERERPLATTE FÜR ZWEI FEINSCHMECKER mit Allerlei Schmankerl....
